低糖红豆蔓越莓核桃杏仁年糕

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红豆蔓越莓核桃杏仁年糕
份量: 
8-10人
准备时间: 
20-30分鐘
烹调时间: 
55-60分鐘

 

这一道烤糯米蛋糕虽不像传统年糕一样是蒸的,但吃起来口感就像年糕。也许还更好吃。过中国年来一份红豆蔓越梅核桃杏仁年糕是再应景不过的了。过年期间难免多吃一些油糖,但如果能把甜点做得好吃又少油少糖,岂不是双赢?

原料: 

A. 容器与烤具

  1. 混合面糊大碗                         1 个
  2. 十三寸乘九寸烤盘                  1 个
  3. 橄榄油芥花籽油喷雾          1 瓶

 

B. 面糊

  1. 橄榄油芥花籽油                  1/4 杯(cup)
  2. 蛋                                             3 个
  3. 低脂牛奶(1或2%)                    2 1/2杯
  4. 红糖或黑糖                              略少于1略8杯(这个食谱用的是黑糖,我认为用来做中国甜点比较有味道)
  5. 发泡粉(baking powder)         1 大匙
  6. 鹽                                              1/3 小匙
  7. 糯米粉                                      1 磅
  8. 麥麩(可有可無)                   4 大匙(增加纖維)
  9. 麥胚(可有可無)                   4 大匙(增加纖維)
  10. 亞麻籽粉(可有可無)           4 大匙(加纖維及欧麥加-3)

 

C. 里馅及顶面

  1. 小倉红豆沙罐头                     ~1/4 
  2. 蔓越乾(craisins)                 ~1/4 杯
  3. 生核桃                                    ~1/4 杯 (喜歡可多放)
  4. 生杏仁片                                ~1/4 杯

 

 
步驟 : 
  1. 将B部的面糊材料倒入大碗混合均匀。
  2. 烤箱预热至华氏三百五十度。
  3. 将烤盘喷上油喷雾。倒入混合好的面糊。
  4. 用两只铁汤勺,一只舀一勺红豆沙,另一只一次刮下一点均匀的把1/4罐红豆沙分布到整个烤盘的面糊中。红豆会下沉変成内馅。
  5. 这种小倉红豆(见附带照片)不如小倉另外几种红豆罐头甜,但每40克仍含13克糖。这食谱加了120克(1/4罐)红豆,那就是39克糖。
  6. 将蔓越乾一样均匀撒在烤盘的面糊上。
  7. 接着一样的将核桃及杏仁均匀的撒在烤盘中的面糊表面。
  8. 这里蔓越乾,核桃及杏仁的量都是大概。你可以决定是否多放或少放。
  9. 把烤盘放入烤箱烤一个小时。用一根牙签插入烤好的年糕,抽出的牙签是乾净的就表示年糕熟了。
  10. 待稍冷却后切成小块就可以享受你的年糕了!糖是故意少加的,所以年糕吃起来不太甜,但是里面的红豆能给你足够的甜味。千萬不要忍不住沾糖吃,那就破功了wink

  

小倉红豆沙罐头(Sukina)
小倉红豆沙罐头(Sukina)
烤好切好的年糕
烤好切好的年糕
菜式: 
料理种类: 
原料种類: 

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