低糖紅豆蔓越莓核桃杏仁年糕

友善列印版本
0
No votes yet
紅豆蔓越莓核桃杏仁年糕
份量: 
8-10人
準備時間: 
20-30分鍾
烹調時間: 
55-60分鍾

 

這一道烤糯米蛋糕雖不像傳統年糕一樣是蒸的,但吃起來口感就像年糕。也許還更好吃。過中國年來一份紅豆蔓越梅核桃杏仁年糕是再應景不過的了。過年期間難免多吃一些油糖,但如果能把甜點做得好吃又少油少糖,豈不是雙贏?

原料: 

A. 容器與烤具

  1. 混合麵糊大碗                         一個
  2. 十三寸乘九寸烤盤                 一個
  3. 橄欖油或芥花籽油噴霧         一瓶

 

B. 麵糊

  1. 橄欖油或芥花籽油                 1/4杯(cup)
  2. 蛋                                             3 個
  3. 低脂牛奶(1或2%)                   2 1/2杯
  4. 紅糖或黑糖                              略少於1/8杯(這個食譜用的是黑糖,我認為用來做中國甜點比較有味道)
  5. 發泡粉(baking powder)        一大匙
  6. 鹽                                             1/4茶匙
  7. 糯米粉                                      一磅
  8. 麥麩(可有可無)                  4 大匙(增加食用纖維)
  9. 麥胚(可有可無)                  4 大匙(增加食用纖維)
  10. 亞麻籽粉(可有可無)          4 大匙(增加食用纖維及歐麥加-3)

 

C. 裡餡及頂面

  1. 小倉紅豆沙罐頭                     ~ 1/4罐
  2. 蔓越(craisins)                 ~ 1/4杯
  3. 生核桃                                    ~1/4杯
  4. 生杏仁片                                 ~ 1/4杯

 

 
步驟: 
  1. 將B部的麵糊材料倒入大碗混合均勻。
  2. 烤箱預熱至華氏三百五十度。
  3. 將烤盤噴上油噴霧。倒入混合好的麵糊。
  4. 用兩隻鐵湯勺,一隻舀一勺紅豆沙,另一隻一次刮下一點均勻的把1/4罐紅豆沙分佈到整個烤盤的麵糊中。紅豆會下沉変成內餡。
  5. 這種小倉紅豆(見附帶照片)不如小倉另外幾种红豆罐頭甜,但每40克仍含13克糖。這食譜加了120克(1/4罐)紅豆,那就是39克糖。
  6. 將蔓越莓乾一樣均勻撒在烤盤的麵糊上。
  7. 接著一樣的將核桃及杏仁均勻的撒在烤盤中的麵糊表面。
  8. 這裡蔓越莓乾,核桃及杏仁的量都是大概。你可以決定是否多放或少放。
  9. 把烤盤放入烤箱烤五十五分到一個小時。用一根牙籤插入烤好的年糕,抽出的牙籤是淨的就表示年糕熟了。
  10. 待稍冷卻後切成小塊就可以享受你的年糕了!糖是故意少加的,所以年糕吃起來不太甜,但是裡面的紅豆能給你足夠的甜味。千萬不要忍不住沾糖吃,那就破功了wink

  

小倉红豆沙罐头(Sukina)
小倉红豆沙罐头(Sukina)
烤好切好的年糕
烤好切好的年糕
菜式: 
料理種類: 
原料種類: 
食譜標籤: