低糖高纖亞麻籽木薯糕

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低糖高纖亞麻籽木薯糕
份量: 
8-10人
準備時間: 
15-20分鍾
烹調時間: 
65-70分鍾

木薯就是做珍珠奶茶的珍珠的原料。這一道木薯糕(Cassava Cake)是菲律賓的傳統點心,吃起來口感像烤年糕,也是個過年應景的甜點。如果你按照網路上找到的大部分的食譜做,依我的標凖是甜得離譜了。有高血糖問題的人就更吃不得。因此我作了三項改進:減糖,加膳食纖維(麥胚或麥麩及亞麻籽粉),和加含有歐米加3脂肪酸的亞麻籽粉。目的是減少糖分攝取,並以增加膳食纖維來降低甜點的血糖生成指數(glycemic index)。結果做出來的甜點清淡好吃,又有營養。這樣吃才安心。 不太知道Coconut sport or macapuno怎麼翻譯,應該是一種嫩椰肉,吃起來有一種堅果的香味。唯一的問題是商店賣的罐頭一舨是炮在糖漿中非常甜。我還沒找到過低糖的。如果你找到少糖的,請告訴我。

原料: 

A. 容器與烤具

  1. 混合麵糊大碗                                                   一個
  2. 十三寸乘九寸烤盤                                           一個
  3. 橄欖油或芥花籽油噴霧                                    一瓶

B. 的部分

  1. 冷凍磨碎木薯,有售(grated cassava)          2包約2杯(要解凍)
  2. 煉乳                                                                    1/3 罐 (14盎司)
  3. 淡奶                                                                    1罐   (12盎司)
  4. 椰奶                                                                    1又1/2 (14盎司頭)
  5. Coconut sport or macapuno                         1/2罐   (12盎司頭)
  6. 麥麩或麥胚芽(wheat bran or germ)              1/2
  7. 亞麻籽粉                                                            1/2

C. 打頂部分

  1. 蛋黃                                                                    2個 
  2. 煉乳                                                                    1/6 罐 (14盎司)
  3. 椰奶或淡奶                                                         1/2 (14盎司頭)
  4. Coconut sport or macapuno                          1/4罐   (12盎司頭)
步驟: 
  1. 烤箱預熱華式350度。
  2. 把完全解凍的碎木薯和糕的部分的材料全部混合均勻。
  3. 烤盤上噴上油。將混合均勻B材料倒入烤盤,烤4045分鍾。
  4. 在烤糕的部分時將打頂部的材料用同一容器混合均勻。
  5. 待糕的部分烤好時,從烤箱中取出。將凖備好的打頂C材料均勻淋在烤好的糕上。同溫度烤15-20分鍾。
  6. 將烤箱溫度調成高溫(broil),再烤2-4分鍾,或至表面稍焦黃,趕快拿出來,就大功告成了!最後這高溫烤的幾分鍾,我一般看著,以免烤焦了。

剛烤好的木薯糕非常軟,但有人喜歡吃熱熱的軟糕。我喜歡室溫中自然放涼,糕比較硬實一點時吃,有點嚼勁,椰肉涼了後變硬像煮軟的堅果,真是好吃。 Yumyes

冷凍的磨碎木薯
冷凍的磨碎木薯
Coconu Sport (Macapuno)
Coconu Sport (Macapuno)
麥胚芽
麥胚芽
麥麩
麥麩
亞麻籽粉
亞麻籽粉
糕部分混合液
糕部分混合液
正在烤的糕
正在烤的糕
打頂C材料
打頂C材料
烤好的糕部分
烤好的糕部分
澆上打頂材料
澆上打頂材料
剛出爐的木薯糕成品
剛出爐的木薯糕成品
菜式: 
料理種類: 
原料種類: