媽媽的油潑麵

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媽媽的油潑麵
份量: 
3
準備時間: 
10-15 minutes
原料: 
  1. 青蔥                                                                              中莖5-6 支
  2. 寛陽春                                                                    1 磅
  3. 橄欖油或菜籽油                                                          2-3 大匙
  4. 味全純釀醬油                                                              3-4 茶匙
步驟: 

這是一道山西著名麵條,“油”,的簡化版。這裡介紹的作法與正統的主要區別是沒有肉絲。此外,正統油潑的油是熱到冒烟的油淋在放了生蔥絲的熟麵條上。由於我經常使用橄欖油,而橄欖油不該热到冒烟,所以我採用以下簡化方式來降低加熱溫度並減少用油量。這個改良作法只要不到15分鐘,這讓它成為一個忙碌家庭理想的常作菜目。我們幾乎每週都有一個午餐或晚餐以這道面為主食。孩子們喜歡這道,並把它叫做“媽媽”,因為它是我的改傑作。

 

  1. 蔥徹底洗淨,切斷兩端。切成2-3英寸長的蔥段,再豎切將蔥切成細絲。
  2. 將蔥絲放在一個小平底鍋中。蔥絲上倒入橄欖油或油菜籽油的蔥段用高溫加熱至蔥絲變軟但仍翠綠,約1分鐘。將小鍋移開熱源。
  3. 燒開水。把麵條放入沸水中,依包裝上的指示煮麵條。這個配方中使​​用的是寬麵條式中國陽春您可以使用任何一種您喜好的麵條。
  4. 將煮熟的麵條放進個人碗中,在這裡是三個碗。
  5. 將加熱的蔥絲油分發到三碗麵條上。必須馬上將蔥油與麵條攪勻否則麵條會粘在一起。
  6. 這道基本上就做好了。每個人在自己自己麵碗裡加醬油。如果不知該加多少就從1茶匙開始。如果不夠味道再多加。
  7. 這裡使用的醬油應該是那種比普通醬油味稍甜而有味的醬油。我們嘗試了各種品牌後多年來一直用味全純釀醬油。

      希望你的家人也喜歡!

    

中莖蔥
中莖蔥
蔥切成細條蔥絲
蔥切成細條蔥絲
以大火熱蔥油,約1分鐘。
以大火熱蔥油,約1分鐘。
中式寬陽春麵
中式寬陽春麵
煮麵條
煮麵條
將煮熟的麵條分放個人碗中
將煮熟的麵條分放個人碗中
將蔥油分到三碗麵條上
將蔥油分到三碗麵條上
随个人口味加上味全酱油
随个人口味加上味全酱油
菜式: 
料理種類: 
原料種類: