媽媽的玉米餅香菜脆皮烤吴郭鱼

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玉米餅香菜脆皮烤吴郭鱼
份量: 
2-3
準備時間: 
15 minutes
原料: 
  1. 冷凍吴郭鱼                                                               2
  2. 壓碎的混合玉米餅和其它脆餅                                   9-10大匙
  3. 大蒜鹽                                                                           1 1/4茶
  4. 紅糖                                                                               1/4 茶
  5. 橄欖油                                                                            2 1/2大
  6. 剁碎香菜                                                                        2 - 2 1/2 大
  7. 青檸汁                                                                           1/2 茶
  8. 绿辣椒                                                                           ~1/4 茶多少取決於辣椒辣的程度及你的承受度
  9. 烘焙紙                                      
步驟: 

  這個配方是我從好市多凍結部一種醃好的玉米餅脆皮吴郭鱼片偷來的主意。這種吴郭鱼片是醃製好的,你只要烤熟就能吃。它的味道很好,我的孩子們都喜歡,但烤好的魚片看起來很油膩,像油炸的,即使我們只是烤沒再加油。因為我們也固定買未醃製的吴郭鱼片來自己醃,所以我就以包裝上所列的成分為基楚加猜測來​​做出我們自己的玉米餅脆皮吴郭鱼片。做好後,我把我們做的和買的並排比較。我的配方做得很成功,味道幾乎就像買的或更好,重要的是吃起來比較不油。所以我決定是可以把這食譜與大家分享的時候了。告訴你這道菜成功的秘密:是香菜cool. 香菜拌混合玉米餅和脆片變成一種新奇又美妙的味道,讓你聞不出來那奇妙的味道不過就是不起眼的香菜。辣椒的辣味,也很提味

    我喜歡這個食譜的有一個原因是,它可以把我們家混合玉米餅和脆片最後殘留在袋子底部沒有人要吃的鹹碎片用掉(更像消滅掉)。我用一種以下面圖片所示的混合玉米餅脆片零食,但我想其他口味的類似零食味道應該一樣好。我們當時有點抱怨這個牌子太鹹。這可能使它成為醃吴郭鱼的好選擇。這個牌子的一個缺點是,裡面有花生和杏仁豆,你恐怕不要把這些豆子放在醃魚料裡。包中所有其它的脆片都可以用。

   開始了!

  1. 提早把吴郭鱼片拿出來解凍,這樣才可能把魚切成一半厚度的魚片。我通常提前至少3-4個小時把魚片從冰櫃裡拿出來。將4片魚片並列在烤盤的烤紙上。我用烘焙紙墊著是因為我不想烤盤沾上難洗油漬和乾痂。墊張烤紙就沒問題了。
  2. 如果你使用的是如下圖所示同一牌子的混合玉米和脆餅,將要搗碎的脆片除去花生和杏仁。用處理食物的研缽和杵搗或其它更好的工具來碎混合脆片(我的研缽和杵太小了)。需要約9-10大匙搗碎的混合脆片。
  3. 香菜徹底洗淨,切碎。切碎的香菜約2到2 1/2大匙,加入搗碎的混合脆片。
  4. 剁碎辣椒加入混合脆片。我用的辣椒是下面圖片中剁碎的香菜旁的小辣椒。我後來用了兩個小辣椒,結果挺辣的,但味道很好。你決定你的家人可以容忍多少辣椒。
  5. 在混合脆片中加入橄欖油。
  6. 加入檸汁。
  7. 加红糖。
  8. 加大蒜盐。
  9. 徹底攪拌混合脆片及所有醃料。
  10. 吴郭鱼片的兩面均勻地抹上脆片醃料。
  11. 醃15-20分鐘。
  12. 如果使用的是做菜爐下面的傳統烤箱,預熱至華式400°(約攝式204°)。我通常只用小烤麵包機烤箱,不用預熱。
  13. 烤8分鐘,或至魚熟。
  14. 把魚連烘焙紙一起取出,直接放在一個盤上。
  15. 盡情享用!

 

這個食譜使用的混合玉米餅和脆片
這個食譜使用的混合玉米餅和脆片
將混合玉米餅和脆片放在研缽中
將混合玉米餅和脆片放在研缽中
用杵搗碎混合脆片
用杵搗碎混合脆片
搗碎的混合脆片
搗碎的混合脆片
冷凍羅非魚片
冷凍羅非魚片
每片羅非魚片沿表面平行方向切成一半厚度魚片
每片羅非魚片沿表面平行方向切成一半厚度魚片
香菜
香菜
剁碎香菜,旁邊是一個小辣椒
剁碎香菜,旁邊是一個小辣椒
大蒜鹽
大蒜鹽
青檸汁
青檸汁
兩面抹上混合脆片醃料的吴郭鱼片
兩面抹上混合脆片醃料的吴郭鱼片
菜式: 
料理種類: 
原料種類: