低糖红豆蔓越莓核桃杏仁年糕
jlin 星期一, 02/11/2013 - 14:17 发布
份量:
8-10人
准备时间:
20-30分鐘
烹调时间:
55-60分鐘
这一道烤糯米蛋糕虽不像传统年糕一样是蒸的，但吃起来口感就像年糕。也许还更好吃。过中国年来一份红豆蔓越梅核桃杏仁年糕是再应景不过的了。过年期间难免多吃一些油糖，但如果能把甜点做得好吃又少油少糖，岂不是双赢？
原料:
A. 容器与烤具
- 混合面糊大碗 1 个
- 十三寸乘九寸烤盘 1 个
- 橄榄油或芥花籽油喷雾 1 瓶
B. 面糊
- 橄榄油或芥花籽油 1/4 杯(cup)
- 蛋 3 个
- 低脂牛奶(1或2%) 2 1/2杯
- 红糖或黑糖 略少于1略8杯(这个食谱用的是黑糖，我认为用来做中国甜点比较有味道)
- 发泡粉(baking powder) 1 大匙
- 鹽 1/3 小匙
- 糯米粉 1 磅
- 麥麩（可有可無） 4 大匙（增加纖維）
- 麥胚（可有可無） 4 大匙（增加纖維）
- 亞麻籽粉（可有可無） 4 大匙（加纖維及欧麥加-3）
C. 里馅及顶面
- 小倉红豆沙罐头 ～1/6 罐
- 蔓越莓乾(craisins) ～1/4 杯
- 生核桃 ～1/4 杯 （喜歡可多放）
- 生杏仁片 ～1/4 杯
步驟
:
- 将B部的面糊材料倒入大碗混合均匀。
- 烤箱预热至华氏三百五十度。
- 将烤盘喷上油喷雾。倒入混合好的面糊。
- 用两只铁汤勺，一只舀一勺红豆沙，另一只一次刮下一点均匀的把1/4罐红豆沙分布到整个烤盘的面糊中。红豆会下沉変成内馅。
- 这种小倉红豆（见附带照片）不如小倉另外几种红豆罐头甜，但每40克仍含13克糖。这食谱加了80克（1/6罐）红豆，那就是26克糖。
- 将蔓越莓乾一样均匀撒在烤盘的面糊上。
- 接着一样的将核桃及杏仁均匀的撒在烤盘中的面糊表面。
- 这里蔓越莓乾，核桃及杏仁的量都是大概。你可以决定是否多放或少放。
- 把烤盘放入烤箱烤一个小时。用一根牙签插入烤好的年糕，抽出的牙签是乾净的就表示年糕熟了。
-
待稍冷却后切成小块就可以享受你的年糕了！糖是故意少加的，所以年糕吃起来不太甜，但是里面的红豆能给你足够的甜味。千萬不要忍不住沾糖吃，那就破功了
。
小倉红豆沙罐头(Sukina)
烤好切好的年糕
菜式:
原料种類: