低糖紅豆蔓越莓核桃杏仁年糕
由 jlin 在 週一, 02/11/2013 - 17:36 發表
份量:
8-10人
準備時間:
20-30分鍾
烹調時間:
55-60分鍾
這一道烤糯米蛋糕雖不像傳統年糕一樣是蒸的，但吃起來口感就像年糕。也許還更好吃。過中國年來一份紅豆蔓越梅核桃杏仁年糕是再應景不過的了。過年期間難免多吃一些油糖，但如果能把甜點做得好吃又少油少糖，豈不是雙贏？
原料:
A. 容器與烤具
- 混合麵糊大碗 一個
- 十三寸乘九寸烤盤 一個
- 橄欖油或芥花籽油噴霧 一瓶
B. 麵糊
- 橄欖油或芥花籽油 1/4杯(cup)
- 蛋 3 個
- 低脂牛奶(1或2%) 2 1/2杯
- 紅糖或黑糖 略少於1/8杯(這個食譜用的是黑糖，我認為用來做中國甜點比較有味道)
- 發泡粉(baking powder) 一大匙
- 鹽 1/4茶匙
- 糯米粉 一磅
- 麥麩（可有可無） 4 大匙(增加食用纖維）
- 麥胚（可有可無） 4 大匙(增加食用纖維）
- 亞麻籽粉（可有可無） 4 大匙(增加食用纖維及歐麥加-3）
C. 裡餡及頂面
- 小倉紅豆沙罐頭 ~ 1/6罐
- 蔓越莓乾(craisins) ~ 1/4杯
- 生核桃 ~1/4杯
- 生杏仁片 ~ 1/4杯
步驟:
- 將B部的麵糊材料倒入大碗混合均勻。
- 烤箱預熱至華氏三百五十度。
- 將烤盤噴上油噴霧。倒入混合好的麵糊。
- 用兩隻鐵湯勺，一隻舀一勺紅豆沙，另一隻一次刮下一點均勻的把1/4罐紅豆沙分佈到整個烤盤的麵糊中。紅豆會下沉変成內餡。
- 這種小倉紅豆（見附帶照片）不如小倉另外幾种红豆罐頭甜，但每40克仍含13克糖。這食譜加了80克（1/6罐）紅豆，那就是26克糖。
- 將蔓越莓乾一樣均勻撒在烤盤的麵糊上。
- 接著一樣的將核桃及杏仁均勻的撒在烤盤中的麵糊表面。
- 這裡蔓越莓乾，核桃及杏仁的量都是大概。你可以決定是否多放或少放。
- 把烤盤放入烤箱烤五十五分到一個小時。用一根牙籤插入烤好的年糕，抽出的牙籤是乾淨的就表示年糕熟了。
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待稍冷卻後切成小塊就可以享受你的年糕了！糖是故意少加的，所以年糕吃起來不太甜，但是裡面的紅豆能給你足夠的甜味。千萬不要忍不住沾糖吃，那就破功了
。
小倉红豆沙罐头(Sukina)
烤好切好的年糕
菜式:
原料種類: